蒸螃蟹的小窍门(蒸螃蟹都有小诀窍)

蒸螃蟹的小窍门 蒸螃蟹食谱

(资料图)

蒸螃蟹的小窍门

蒸出美味的螃蟹有三个小技巧，喜欢吃螃蟹的你赶快学习吧！

1.首先，给螃蟹一个盐浴，用盐水浸泡螃蟹半小时，这样可以吐出螃蟹体内的一些污垢，蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2.浸泡后，你必须洗个澡，用废弃的小牙刷盖住螃蟹，把螃蟹的腿刷干净，这样吃起来更卫生。

3.在锅里，你必须让螃蟹有一个舒适的姿势，躺着蒸。把螃蟹的肚子朝上，这样蒸，螃蟹的腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹煮得很快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，颜色红润明亮，这样上菜就有胃口了！

南瓜咸肉蒸蟹的做法

主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克。

调味料：姜片、葱适宜，米酒、蒸鱼酱油、食用油适宜。

做法：1、南瓜去皮去肉后，切成10厘米、6-7毫米厚的南瓜片。南瓜片顺时针或逆时针摆放成类似花朵的形状。咸肉切成2毫米左右的片状，铺在南瓜上；2、将蟹洗净后，揭开蟹盖，去掉蟹腮，切下蟹钳，用刀背拍裂，蟹身切块备用；3.、将蟹块整齐地放在咸肉上，中间放一些姜片，倒入一大勺米酒，放入蟹盖，蒸锅水开后，将蟹放入其中，大火蒸12分钟，熄火闷5分钟；4、取出后，撒上葱花，加入一勺蒸鱼酱油，加热食用油，均匀倒入蟹上，激发香味后即可食用。

古方糯米蒸蟹的做法

主料：蟹150克，糯米400克，汤800克。

调味料：盐2克，米酒10克，葱5克。

做法：1、将螃蟹洗净，用盐水泡2分钟；2分钟；、葱洗净，切成细末；3、将米粉洗净，沥干水分，放入老母鸡、火腿煮汤中浸泡一小时；4.、糯米和螃蟹一起放在盘子里，用慢火蒸20分钟，撒上葱末。蟹肉和蟹汁的美味渗透到糯米中，充满了美味。

黄酒蒸螃蟹的做法

主料：6只螃蟹。

调味料：黄酒适宜，鲜贝露调味汁适宜，姜适宜，醋适宜，糖适宜，芝麻油适宜，棉线适宜。

做法：1、准备好螃蟹；2、螃蟹用清水浸泡，再用刷子将螃蟹洗净；3、准备棉线，绑螃蟹；4.、全部绑扎好；5、将大半碗黄酒放入锅中，加入一些水、姜片，放入蒸锅中；6.、蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7；、蒸10分钟，熄火，炖3分钟；8；、取出剪去棉线，摆盘；99；、用鲜贝露调味汁、姜末、醋、糖、芝麻油和其他你最喜欢的调味料蘸汁，你可以吃。

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三摆，摆位很重要，蒸螃蟹和螃蟹不同，螃蟹需要剪掉皮筋，大闸蟹不用剪绑绳，大闸蟹一定要肚皮朝上，不然蒸完就不行了估计螃蟹的奶油和黄色也会掉。快到了，这就是老人常说的“螃蟹蒸了会瘦”。四蒸，这个蒸也讲究技巧。

2.一定要用冷水蒸螃蟹，因为冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢升腾到蒸笼里，这样可以锁住螃蟹的水分和鲜味，吃起来口感更好，而且蟹腿也不易脱落。

和大家分享挑选螃蟹的技巧和蒸螃蟹的方法。希望这个美丽的秋天，无论是大闸蟹还是游表，都能让你吃到美味肥美的螃蟹。

蒸螃蟹时，将螃蟹的腹部朝上。这也是为了防止螃蟹爬来爬去，防止蟹黄在烹饪过程中流出。4.蒸螃蟹的时候，根据你买的螃蟹大小调整时间。一般需要蒸10~15分钟。不要蒸太久，以免影响口感。2分钟后即可出锅。

蒸前先将螃蟹洗净，剪掉钳子上的带子，将螃蟹背部朝上放入蒸锅，用姜片蒸，这样蒸出来的味道更鲜美。大火蒸好后，蒸15分钟即可。

1.螃蟹中有黃色的流出液體,可能是螃蟹的蟹黃,但是由於螃蟹沒有完全蒸熟,蟹黃就是液體狀的,建議將螃蟹再蒸幾分鍾,就可以吃了。2.如果液體的黄东西顏色是淺黃色,略透。

虽说现在并不是吃蟹的季节，但是提前掌握好蒸蟹的技巧，到时候蒸的话，一次成功。说到这里，各位知道在蒸螃蟹时，究竟是要用热水，还是冷水吗？两种方法看似无差，实际上区别太大了，记住3招，螃蟹鲜美不腥，不掉腿不流黄。

螃蟹蒸的时候会吐泡沫,可能是很少见的一种情况,估计还是有很大一部分的朋友是喜欢吃蒸螃蟹的,正常情况下是不会的,这个是极少数的螃蟹,还有的一种原。

黄色;蒸螃蟹要用冷水上锅，如果是热水，螃蟹突然接触到高温，过度挣扎会导致蟹籽流出或断腿。用冷水蒸蟹可以锁住蟹肉的水分和鲜味，让蒸出来的蟹肉更加鲜嫩可口！放置清蒸螃蟹也很重要。将螃蟹腹部朝上放置，可以使螃蟹受热均匀，防止蟹籽流出；一般的螃蟹都是煮熟再蒸15分钟左右，可以杀死螃蟹体内的寄生虫，但是如果螃蟹太大，就需要再蒸三五分钟。总之，要把握好时机。时间短了，螃蟹就煮不好了，吃不饱。时间过长，蟹肉会变老，蟹肉也会变老。里面的水分也会流失，口感会差很多。

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