为什么水蜜桃放进冰箱后就不怎么甜了？

作者：谢谢

夏天的水果真的是

(资料图片)

“你方唱罢，我登场”

无锡阳山水蜜桃早早上市了

南汇水蜜桃却姗姗来迟

但这不妨碍南汇水蜜

在小编心中yyds的地位~

皮薄肉厚、汁多味甜

果肉纤维少、香味浓

是我钟情它的点~

那南汇水蜜桃何以如此优秀呢？

浦东新区农业技术推广中心桃研科专家熊帅解释，南汇土壤以黄泥土质和粉黄泥土质为主的沙壤土，透气性好，非常适宜桃根的生长。此外，南汇土壤偏碱性，有利于果实养份的积累，具有生产高品质水蜜桃的独特条件。有意思的是，熊帅介绍南汇的土壤特点让很多北方引进的脆桃或者国外引进的桃品种也难逃最终变成蜜露系列的命运。

上海的桃子其实品种很多，但当我们谈论南汇水蜜桃的时候，我们主要是在讲“蜜露”这个品种，南汇水蜜桃以“大团蜜露”、“湖景蜜露”、“新凤蜜露”三大主栽桃品种当家，三大主栽桃品种均为中熟品种，这也是为什么南汇水蜜桃的最佳赏味期要迟到7月中旬的一大原因。另有少量的白凤、赤月、加纳岩、红清水等早中熟品种及玉露、川中岛、晚湖景等晚熟品种进行补充，拉长南汇水蜜桃上市期。

水蜜桃怎么挑？

正宗的南汇水蜜桃去哪里买？

选购水蜜桃时，应该挑大小适中，果实质地饱满，果面粉红色至深红色、果柄绿色的桃果。逛一圈电商平台发现，南汇水蜜桃的价格基本都要在10/只，熊帅表示，这的确是目前南汇水蜜桃的正常售价。他说，如要购买正宗的南汇水蜜桃可以到田间地头实地购买，也可以从南汇水蜜桃品牌合作联社成员单位进行购买，具体可登陆上海市浦东新区农协会网站查询联社成员单位信息。

为什么水蜜桃放进冰箱储存后就不那么甜了？

如何正确存放？

水蜜桃存放方式跟桃果成熟度有很大关系，如果桃果偏硬，1-2天可食用完，可以在室温下保存；桃果成熟度高或者1-2天食用不完的偏硬桃可装在保鲜袋进行冰箱冷藏，但建议尽早食用完。

和大多数的水果主要含果糖不同，桃子主要含蔗糖，这种糖分一般在30度左右时产生较多，在气温较低时，产生较少。另外，桃果具有后熟作用，放在室温下能够增加桃果甜度，桃果甜度增加多少与桃果成熟度有关，成熟度较低的桃果甜度增加较多。冰箱的温度较低，并且空间密闭，氧气浓度也很低，桃子的细胞进行呼吸时，会消耗其中的糖分，导致桃果甜度下降。

虽然不知道melody喜欢吃脆桃还是软桃，

但很想喊她来吃吃看南汇水蜜桃。

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你爱吃脆桃还是软桃？

下周三将抽取3位幸运吃货，每人送出南汇水蜜桃一箱。

上观号作者：上海科协

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